旬アジを「ときあじ」と呼ばれている。アジの旬は、５－７月の今時期となる。暖流に乗って日本海周辺を泳いでいるのだ。型は小型から中型で脂の乗りが良くなるのだ。 ごく一般的にはただのマアジ。アジの漁獲量は長崎県が全国一位！ 旬あじ には定義があっ…
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