サクにしたメジナをバーナーで表面を炙りました。火が入りすぎないようにするのがコツ。 皮目は焦げそうなくらいがちょうど良かった！ 炙ったら、氷水でキュッと引き締めますよ！それからシッカリと水分をキッチンペーパーでふき取り、身から削いで切り分け…
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