炙り、タタキは全くのよく聴く話だ。勿論、私もお気に入り。 先日、Facebookの情報を元に作成した。 三枚おろしになったメジナの身を刺身専用にサクにする。 そのサクに粗塩、私は玄界灘の天然塩を使用した。ザラザラと荒くクセが在るのが良い？サクの全面積…