メジナの天然塩タタキ

炙り、タタキは全くのよく聴く話だ。勿論、私もお気に入り。

先日、Facebookの情報を元に作成した。



三枚おろしになったメジナの身を刺身専用にサクにする。


そのサクに粗塩、私は玄界灘の天然塩を使用した。ザラザラと荒くクセが在るのが良い？サクの全面積に、塩をしごくように塗りつける。

塩が馴染む時間は与えない！



情報によると、フライパンに油をひいて熱を入れる！っであった。

私…、ここ間違えていた。フライパンでバーナーで炙りました…。油忘れていた…。

お皿に盛り付けると完成！塩タタキをそのまま味わおうと、単純に単品に！

単品だと、焼けた部位が塩焼き？中身は刺身という不思議な感覚、更に！塩が効いてからアッサリしている。檸檬果汁があると尚良さそう。

意外に意外で旨すぎます。

タタキなので、玉ねぎのスライスとネギを誂えて、チョイと味ぽんでアクセントを入れた。玉ねぎとの相性ですが、隠し味にすりおろしニンニクを入れてみたのですが、コレ！ハンパないよ！旨過ぎですばい！

相変わらず、このままで酔い佳いですよ♪



情報提供ありがとうございます。同じようにつくれませんでしたが、オリジナリティ溢れるメジナの天然塩タタキとなりましたよ！


ひろ