お魚を刺身にする時に皮を引きますよね。皮つきを霜降りにしたり炙りにしたり、其れは其れで美味しいので構いません。もちろん、皮引きした皮を湯引きにするのもいいでしょう。 炙りの香ばしさが最近はブームなので、皮と切れ端をボウッとバーナーで焼き上げ…
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