グレの皮引き

お魚を刺身にする時に皮を引きますよね。皮つきを霜降りにしたり炙りにしたり、其れは其れで美味しいので構いません。もちろん、皮引きした皮を湯引きにするのもいいでしょう。

 

 

 

炙りの香ばしさが最近はブームなので、皮と切れ端をボウッとバーナーで焼き上げました。

 

皮を引いた皮はなんとも香ばしい薫りを漂わせていますよ。口に入れるとボウワッと広がります。ちょっと、柚子胡椒などでアクセント入れると良いかもしれません。

 

 

ひろ