カワハギを刺身に切りつけた後に、梅干を切り刻んで押し込んで練り練りしてペースト状に練り込みました。 それを、カワハギの白身の上に盛り合わせて一緒にお口へ運びました。 もう、塩ッ気、酸いが噛み合わせてシャンとした味が旨かったですね。 ひろ
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