本カワハギと練り梅合わせ

 

 

カワハギを刺身に切りつけた後に、梅干を切り刻んで押し込んで練り練りしてペースト状に練り込みました。

それを、カワハギの白身の上に盛り合わせて一緒にお口へ運びました。

 

 

 

もう、塩ッ気、酸いが噛み合わせてシャンとした味が旨かったですね。

 

 

 

ひろ