カワハギと言えば、肝が美味しいのは結構な人が知っているはず。 その肝を使ってみた。普通に、合わせてみるのも良いだろう。しかし、今回は特別！肝を下処理してから包丁で切り刻み、叩き、ベロベロにトロケソウになるまで切りつけた。 そこへ、味噌を少々…
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