クロを三枚の降ろした後に、中骨を丁寧に取り除く。この作業がめんどくさいがやるのとやらないのとは食べるときに随分と違いを見せる。 クロに塩を振り掛けて、粉でコーティング。一晩例底で寝かせて馴染ませます。 普通にソテーしてきつね色がついて焼き色…
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