宮之浦産ツムブリを！秋から冬にかけて旬を迎えるという。確かに身の張り具合や脂の付き方はキレイだった。 平造りにしてみた。 赤身でまさしくブリそのもの。遜色ないというか、柔らかい！口当たりも優しい。 そぎ切りでは、厚みを持たせても良い位柔らなく…
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