いつもならば面倒くさいからと頭ごと処理してしまうが、今回は頭を解体してカマを焼いてみました。 塩を降り水分を取り除いて一日半ねかせました。その間に推移取りのペーパーをこまめに交換。 あとは、焼くだけ。 焼あがるとホクホクとした白身が何ともタマ…
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