平瀬産のアカハタを姿造りに。 平瀬産のキジハタを姿造りに。 ナンヨウカイワリやグレは、平皿造りにしてみました。 ハタは、モッチリしていて包丁も入らないくらいの弾性。旨味も凝縮されていました。あとは、熟成ですね(笑) 海の幸に感謝して、ご馳走さま。…