お造り編

平瀬産のアカハタを姿造りに。

平瀬産のキジハタを姿造りに。

ナンヨウカイワリやグレは、平皿造りにしてみました。

ハタは、モッチリしていて包丁も入らないくらいの弾性。旨味も凝縮されていました。あとは、熟成ですね(笑)



海の幸に感謝して、ご馳走さま。


ひろ