平瀬の釣果から、ヒラスズキを捌いてみました。身がムッチリしていていかにも美味しそう。 脂も程よくノリ、食べる前からヨダレが。 ハラミをブツキリして、酒と砂糖で煮きりましょう。蓋して蒸したら、醤油を少々、塩気が強くならない程度に色付けしました…
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