白身魚《イサキ》甘酢あんかけ

イサキの身を骨身を切り分けて、焼き揚げる。

姿揚げだと見た目も良いでしょう。しかし、骨無しだと食べやすい。
玉ねぎ、ニンジンを炒めたら水分とお酢を入れて一煮立ち。片栗粉でトロミを付けて焼き揚げたイサキにタップリと掛けるだけ！



酢は甘めを意識していたが、好みで酸いよくするのも良いでしょう。



野菜類をあんにしているから野菜も取れるし旨いし、食べやすい。白身魚との相性抜群ですね。

コレはもう、島根の白ワインが相まって染み渡りますね～。今宵も酔い佳いですね♪





ひろ