白身魚(グレ)の餡掛け

グレを熟成させました。三枚、開きで塩かけて余分な水分を絞り出しました。

すると、旨さが残るのでしょうね。グーント旨味が肥えていました。

工夫次第で味わいが変わるのも釣り人の一手間なのでしょう。

おかげさまで、今宵も酔い佳いしちゃいましたよ。


ひろ