尾上島産魚達の刺身盛り

 

前から、アオリイカ

二段目、イサキ

三段目、尾長クロ

四段目、口太クロ

 

といった4点盛りである。

 

新鮮な魚達、そして尾上島のクロ達は特別だと自負している。何故だか旨すぎる。

イサキは旬でもあり脂の乗りが断然違い旨味も最高である。綺麗なキラ光をしている。

 

 

尾長の筋肉質に歯応えがあり食感は抜群。

 

口太は、身が柔らかくしっとりしている。脂の乗りは今の時期はいまいち。

 

 

 

アオリイカは、チョット創作してみた。

ノーマルにそのままの味わいを頂く。エンペラも刺身としていただいた。エンペラはコリコリっとした感触がとても良い。

大葉を切り刻んで、イカと絡める。大葉の香りが刻むことで薫りが立ち昇る。

シンプルに胡麻と合わせることで風味も損なわずに頂ける。

明太子やイクラと掛け合わせるのも良いが、夏には辛味が欲しくなる。なので、豆板醤を投入した。入れ過ぎると辛さが増すので加減は必要。小さじで適量、赤い色みが付く程度がちょうど良かった。

 

 

 

こりゃー、飲み過ぎてしまいますバイ！！

 

 

 

ひろ