アカハタのお造り

アジゴを使って生き餌だったけれども、こうして旨そうな魚達とであるならば本望ですね。

 

どのように調理しようかと悩んだが、あまりの鮮やかな赤色に感動してお造りにしてみましたよ。

 

 

 

頭と尾っぽを付けたまま三枚におろして、身を引く。

 

 

ハタ系統の身は、少し時間をおいて熟成した方が豊潤さを醸し出すので頂いたのは、三日後から四日後を経過した頃だったろうか？それくらい熟成期間があっても良いようだ。

 

 

しかし綺麗だ。

 

島根県のお酒であるが、ねずみ男のお酒でいっぱい頂こう！また、飲み過ぎてしまった。

 

 

 

 

ひろ