今日は 雨水 （うすい）。季節の変わり目だ。また新たにソチオリンピックではメダルを獲得したそうな。 今夜はフィギュアスケートがあるそうで、眠れない人もいるかもしれない。 私は明日の天気が気になって眠れない・・・といいますか、忙しい。 北東から北…

豚キムチにあやかってみた。チヌの臭みは個人的に苦手。なので工夫が必要なのである。考えは簡単で、キムチの発酵にかき消されるのではないか？と考えた。 まずは、チヌの切り身をごま油で焼き上げる。更に、キムチを投入して火力全開！焼き上がるとごまの薫…

良型のアラカブを三枚おろしにしたら、尾頭付きの魚体を慎重に扱い盛り付けを行う。 アラカブの白身は白濁しているが濃厚な白身であった。 クロは程良い弾力があり脂の乗りが抜群で縁側に付いた身なんてもう頬もトロケソウ。 チヌの身は柔らかく弾力は無い。…