寒グレタタキのカルパッチョ風

深島の脂乗りが良い刺身を、ばーなーでボウーっと焼き上げました。熱を取るために、氷水で一気に熱を取り上げる。しっかりと水分をペーパーで取り、贅沢にするために少し分厚く切りつけて野菜類とサラダに盛り付ける。

 

 

ソースは、オリーブオイルとバルサミコ酢、塩。調合は適当であるが出来上がりは結構イケました。淡泊質と同時に野菜も一緒に頂けて結構美味ですね。

 

 

ひろ