ヒラマサ腹身

切り開いていくと、あばらをすきとりますが、腹鰭付近になるかな？真下のやや堅い印象がある部分。


部位的に量はあまり穫れません。ほんの数切れしか私は穫り切れません。


見た目は真っ白で繊維質な伺い。切りつけやすいですが、繊維質なので薄目にそぎ切りしました。

ウーン、白色のお皿は合わなかったデスね。私の選択ミスですばい！



食感は、腹身と言うだけあって美味しい！時期的に脂の乗りは控え目でしたが、充分。希少価値が、部位を頂きました。




美味しいヒラマサをありがとう、感謝の気持ちを残しましょう。



ひろ