尾上のメジナ （ 塩焼き ）

尾上島のクロは特別。そんな貴重な身を、刺身だけ？はもったいない。

 

 

簡潔に火を通していくには、塩焼きが一番。

 

 

 

身を三枚におろして、骨抜きをする。潮を振りかけて時間をおいて馴染ませる。

 

 

 

 

 

身が落ち着いてから焼くのだが、フライパンで焼き上げていく。

 

皮身が焦げそうなくらいに火の入れようを調整しながら、盛り付けていく。

 

 

 

ネットリ白ソースとモネモネ赤ソースを振りかけて完成だ！！

 

 

 

塩焼きなのに、全然、旨いのなんの！やっぱい、尾上のクロは違いますバイ！

 

 

 

ひろ