グレ(メジナ)のお造り：胡麻風味
三枚に下ろしたグレの身を並べると脂の乗りが今一つであった。個体によっては背脂が付くほどもあるのだが、少し食べ方を工夫しないといけないな。
サクを作り、サイズが小さいものは小骨を取ってみた。
そぎ、平で切り分ける。
いつもの香蘭社プレートに盛り付けよう。
新鮮トマトは、赤色が鮮明で綺麗だった。このトマト平戸産で先日の瀬戸市場で購入可能であった。甘味があり旨かったですよ。
きゅうりは彩りよく扇状に並べてグレを引きたててくれますね。
ここで一つ工夫した。
いつもならば、刺身醤油でいただいてしまう。
でも、先ほど述べたように脂の乗りがまばらなのだ。なので、こうしてみた。
まずは一切れ、食べてみた。
「ん？・・・・・ん？？、ウォー！！これは旨い！！」
正直旨すぎました。感触としてはレバ刺しを食べている感覚。まさか、これはレバ刺しでは？と錯覚を起こしてしまいそう。ニンニクでも入れるとなお一層！
また、きゅうりと重ねるとまたこれが旨いんだな！
また、食べたくなるほどでした。すっかり食べ過ぎてまた釣りで補充しないといけなくなった。
アラグレ師 ひろ
